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無印のぬかどこがしょっぱい、補充用がない!そんな時の対処法

2019 11/12
無印のぬかどこがしょっぱい、補充用がない!そんな時の対処法
目次

売り切れ続出のぬかどこ人気

少し前からじわじわと人気が出ている無印のぬかどこ。

インスタやテレビなどでも取り上げられ、一時は通販も実店舗も売り切れていました。

無印のぬかどこ
買ったその日から漬けられるのも魅力

情報を目にして購入された方も多いと思いますが、私(@ウミスキー)もその1人。

大好きな無印良品から発売されていると知り、すぐに飛びついたのです。

ぬか漬けライフを始めてから2ヶ月ほど経ち、初心者なりに悩みが出てきました。

それがこちら。

  • ぬかどこがしょっぱい
  • 水っぽくなってしまった
  • 無印の補充用のぬかがどこが売ってない
  • 野菜が何だかシュワシュワする

同じ状況の方の参考になると嬉しいです。

ちなみに、補充用のぬかは売り切れが多く、店舗や店舗でも手に入りにくいです。

無印ぬか床補充用
コンパクトな補充用はこんな感じ

何度店舗に足を運んでもいつも売り切れてない・・・なんてことも。

でも実は、無印ではない物でも大丈夫です。

これ、みてください。

製造者のところ。

無印ぬか床補充用
ウミスキー ウミスキー

結論から言っちゃうと、無印のぬかどこの製造会社は別にあるのね。
そこの補充用は普通に売ってるんだよ〜

みたけのぬか床

しかし!

みたけの存在を知らない時期は、近所のスーパーの物を利用して解決していました。

ぬか漬け初心者が苦戦しながらも、力技で味を整えた方法をご紹介しますね。

今はぬか漬け生活にどっぷりです。

袋タイプから琺瑯容器へ
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ぬかどこが「しょっぱい」そんな時はどうしたらいいか

実際に使ってみるとぬか床ってすごい便利!
ちょっと余った野菜をつけたり、市販にはない野菜も使うのも楽しいです。

ウミスキー ウミスキー

ぬか漬けなしの生活はもう考えられらない!
食卓にないと寂しいよ

でも、無印のぬかどこを購入した当初はかなりしょっぱかったです。

好みにもよりますが、味が鋭い感じがしました。

それを簡単に解決するには

  • 漬ける時間を短くすること

まずはこれしかなかったです。

発酵ぬかどこはすぐに漬けられる状態で売られているので、最初は味の調整が難しい。

時間調整なんてできない!

という方は、少しずつだけぬかを足しながら様子をみましょう。

水分が減ってしまうので、一気に足しすぎないように注意!

画像
いろいろな野菜を漬ける楽しさ
野菜の漬かり具合

きゅうり・大根→漬かりやすい
人参・かぶ→ちょっと時間かかる
なす→丸ごと入れると時間がかかる

我が家で漬けた時の印象は、こんな感じでした。

とにかくぬか漬けには魅力がいっぱい。

ウミスキー ウミスキー

体にも良さそうだし、育てる楽しみもあるよね

水っぽくなってしまった

野菜の種類によって、漬ける時間が分かってきた頃に出たのがこの悩み。

まずは

  • 水分はキッチンペーパーなどで吸い取れば大丈夫

でもぬかが減るとゆるくなりますから、結果的にぬかを足すことになります。

でも…

無印では補充用のぬかが欠品中、そして入荷も未定。

ウミスキー ウミスキー

そ、そんな!
補充用のぬかがないなんて〜
どうしたら良いの!?

仕方がないので帰りにスーパーに寄り道しました。

そこで見つけたのが、98円のぬか。

補充用いりぬか
なんの変哲もない、サラサラしたぬか。

このパッケージの渋さよ!!

と感じながらも、早速1カップほど入れてみたら、水分も減ってぬかどこの硬さもいい感じに!

ウミスキー ウミスキー

なんだ、簡単だった。

ど素人の私は、これで大丈夫と思っていましたが、その後どうなったかというと。

翌日の野菜は味がほとんど無く、薄味になってしまいました

野菜がシュワシュワする!バランスが悪くなった?

味がなくなったぬか漬けは、もはやただの生野菜です。

あの味が一晩にして無くなってしまい、ショックでした。

そしてパッケージを読み直し、試しに大さじ1杯ほどの塩をいれてみることに。

すると翌日

漬けた大根がシュワシュワと炭酸に浸かったような、舌を刺激する食感になってしまいました。

ウミスキー ウミスキー

何これ〜!舌がピリピリ変な感じ
ぬかどこがおかしくなっちゃたよT T

調べみると、なにやら過剰発酵が原因とのこと。

かなりの頻度でぬかどこを働かせていたので、野菜を漬けるのをお休みすることにしました。

塩を多めに入れ、混ぜ混ぜ…

ごめんよ〜ぬかどこ!

その間にスーパーで別のぬかを見つけたので、それを足すことにしました。

それがこちら、ぬかみそからしです!

ぬかビジュアルは共通して、渋いのが特徴ですね。

ぬかみそからし

これは、ぬか以外にいくつかの素材が入っています。

ぬかみそからしで再び野菜を漬けたところ、味がぐっと良くなりました!

味が変わり、よりぬかっぽさが強まった味に。

当初感じていたしょっぱさや味の鋭さもまろやかになり、かなり優しい感じに仕上がりました。

きゅうりのぬか漬け
みずみずしくて美味しい!
ウミスキー ウミスキー

発酵ぬかどこしか知らない初心者だから、ここまでくるの大変だったよ〜

手っ取り早く!と思ったことが逆に時間がかかってしまいました。

今は、塩気のバランスを考えて野菜を塩もみしていますが、その塩もちょっとこだわっています。

昆布森のあさ漬け塩
芽かぶ入りの塩!

しっかりと塩が入る上に、仕上がりにコクがでたような。

昆布森 芽かぶ入りあさ漬け塩 290g

今は、すっかり味が落ち着き、ぬか漬けライフを楽しんでいます。

無印のぬかどこをきっかけに、楽しいぬかどこライフを

補充用が手に入らないですが、無印だけでぬかどこを維持するのは難しいでしょう。

でも再度本体を買うのがもったいない時には、製造元のぬかどこを付け足す。

または、スーパーのぬかを色々試してオリジナルの味になるのも楽しいですよね。

自然食品・無添加食品・オーガニック通販の専門店【ブラウンビレッジ】で取り扱いのある、麹屋甚平(こうじやじんべい)熟成ぬか床もおすすめです。

無印が取り扱っているというのがきっかけで多くの人がぬか漬けライフを始めたのではないでしょうか。私はすっかりハマりました!

美味しい漬物をいつでも食べられる幸せを感じながら、ぬか漬けライフ楽しみます。

ぬかのお引越し
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